Kaş'ta yeme-içme, tatilin kendisi kadar önemli bir başlıktır ve kasabanın karakteriyle birebir örtüşür: dar sokaklara kurulmuş masalar, taş evlerin arasında kalan avlular, begonvil sarkan teraslar ve kimseyi aceleye getirmeyen bir servis ritmi. Burada devasa mekânlar ve gösterişli konseptler aramamak gerekir; Kaş mutfağı küçük ölçekte çalışan, sahibinin çoğu zaman içeride olduğu, menüsü mevsimle birlikte değişen bir kültürdür ve gücünü de tam olarak buradan alır.
Coğrafya şöyle özetlenebilir: liman çevresi ve çarşı içindeki sokaklar akşam yemeğinin kalbidir; deniz ürünleri ve meze ağırlıklı mutfak burada yoğunlaşır. Çarşının ara sokaklarında daha küçük, daha samimi mekânlar saklanır. Kahvaltı ve gündüz kahvesi için kasabaya dağılmış avlulu, gölgeli kafeler öne çıkar; üçüncü dalga kahve kültürü küçük ölçekte de olsa Kaş'a çoktan ulaşmıştır. Yamaca doğru çıkıldıkça manzaralı teraslar devreye girer; gün batımında karşıdaki Meis adasına bakan bir masa, Kaş akşamının klasiğidir.
Ne beklemeli? Zeytinyağlılar, mezeler, günlük balık ve Akdeniz otları mutfağın omurgasını oluşturur; son yıllarda vejetaryen ve vegan seçenekler de belirgin biçimde arttı. Fiyat aralığı geniştir: aynı sokakta mütevazı bir esnaf lokantası ile iddialı bir akşam yemeği mekânı yan yana durabilir; bu çeşitlilik farklı bütçelerle uzun kalışları mümkün kılar. Yaz akşamlarında sevilen mekânlarda masa bulmak zorlaşır; özellikle temmuz-ağustos döneminde akşam yemeği için önceden rezervasyon pratik bir alışkanlıktır.
Küçük bir uyarı ve bir öneri: limandaki en görünür masalar her zaman en iyi mutfak anlamına gelmez; bir-iki sokak içeri yürümek çoğu zaman ödüllendirir. Ve Kaş'ta yemek aceleye gelmez — masa sizindir, akşam uzundur; kasabanın ritmine uymak, buradaki en iyi yemek tavsiyesidir.
Kalkan'la kıyaslandığında Kaş mutfağı daha rahat, daha az iddialı ve genellikle daha uygun fiyatlıdır; çatı terası şıklığından çok sokak samimiyeti öne çıkar. Sezon dışında da kasabanın yaşamaya devam etmesi sayesinde ilkbahar ve sonbaharda birçok mekân açık kalır; sakin bir masada uzun bir öğle yemeği için en iyi dönem de budur.